Tag Archives: Aneka

Kering Kentang Pedas – Aneka Resep Vegetarian

Kering kentang pedas atau keripik kentang balado termasuk makanan yang populer yang disukai oleh semua kalangan karena rasanya yang renyah dan bumbunya yang gurih.

Karena bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kering kentang pedas ini berasal dari bahan nabati semua, maka makanan ini tentunya juga bisa dinikmati oleh kalangan vegetarian. Selain enak disantap sebagai camilan di saat santai, juga bisa dimakan sebagai menu tambahan untuk teman makan nasi atau makanan ringan lainnya.

BAHAN :
1 kg kentang, iris tipis, goreng
Minyak goreng secukupnya
Gula merah secukupnya, sisir
2 lbr daun jeruk purut, buang batang daun, iris lembut
Garam secukupnya

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 buah tomat ukuran sedang
6 butir bawang merah
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Tumis semua bahan bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, tambahkan gula merah.
3. Masak hingga gula larut, kemudian masukkan kentang yang sudah digoreng.
4. Aduk-aduk di atas api kecil hingga tercampur rata.
5. Kering kentang pedas siap dihidangkan, atau simpan di dalam stoples.

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Nasi Lemak ala Vegetarian – Aneka Resep Vegetarian

Nasi lemak adalah sejenis masakan tradisional khas Melayu berupa nasi wangi yang dimasak dengan santan kelapa dan daun pandan. Nasi lemak umum ditemukan di Malaysia, di mana dianggap sebagai masakan nasional Malaysia. Nasi lemak juga populer di negara-negara Asia Tenggara lainnya seperti Indonesia, Singapura, Brunei Darussalam, dan Thailand Selatan. Di Indonesia, nasi lemak bisa ditemukan di beberapa bagian Sumatera; khususnya negeri-negeri Melayu di Riau, Kepulauan Riau, dan Medan. Nasi lemak umumnya dinikmati sebagai makanan untuk sarapan. Nasi lemak mirip dengan nasi uduk khas Betawi karena sama-sama dimasak menggunakan santan.

Untuk membuat nasi lemak ala vegetarian ini, resepnya kurang lebih sama dengan nasi lemak pada umumnya, perbedaannya terdapat pada penggunaan tempe goreng kering sebagai pengganti ikan bilis atau teri goreng yang biasanya dihidangkan bersama dengan nasi lemak.

BAHAN :
200 gr beras, lebih bagus beras pandan wangi, cuci hingga bersih
2 lembar daun pandan, ikat
100 ml santan kental
150 ml air atau sesuaikan dengan jenis beras
1 buah bawang merah, iris tipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

BAHAN SAMBAL :
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng

BAHAN PELENGKAP :
2 butir telur, rebus atau masak telur dadar
1/2 buah mentimun, iris sesuai selera
50 gr tempe, potong sebesar korek, goreng kering
50 gr kacang tanah, goreng

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan beras bersama dengan santan, air, daun pandan, irisan bawang merah, garam, dan gula dalam rice cooker dan masak hingga matang.
2. Haluskan bahan sambal yakni bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar.
3. Panaskan minyak goreng dan tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan. Aduk rata, tambahkan gula dan garam. Masak hingga matang dan mengental
4. Tata sambal pada nasi di atas piring bersama dengan tempe goreng kering, kacang tanah, dan telur yang sudah dimasak sesuai selera. Tambahkan irisan mentimun.

Untuk : 2-3 porsi

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Nasi Gulung Jamur Nori – Aneka Resep Vegetarian

Nasi gulung jamur nori ini bisa dikatakan merupakan versi vegetarian dari salah satu makanan Jepang yang paling populer, yakni sushi. Sushi adalah makanan Jepang yang dibuat dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena diberi bumbu campuran cuka beras, garam, dan gula. Untuk sushi vegetarian ini, jamur hioko (shiitake) digunakan sebagai pengganti bahan daging.

BAHAN :
100 gr beras
150 gr beras ketan
300 ml air
4 helai nori (rumput laut kering)
2 buah jamur hioko (shiitake), potong tipis
1 buah wortel rebus, potong panjang

BUMBU NASI :
2 sdm cuka
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam

BUMBU SAYURAN :
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

BAHAN TELUR DADAR :
2 butir telur
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus campuran beras dan ketan dalam air mendidih sambil diaduk sampai jadi aron. Kukus sampai matang.
2. Tambahkan bumbu nasi sambil diaduk, sisihkan.
3. Rebus wortel dan jamur, aduk bersama bumbu sayuran. Sisihkan.
4. Aduk bahan dadar, lalu buat dadar satu per satu sampai habis.
5. Tipiskan nasi di atas 2 lapis/helai nori. Bentangkan telur dadar di atas nasi. Letakkan potongan wortel, lalu susun jamur di atasnya. Gulung dan padatkan.
6. Kukus sebentar agar nori benar-benar menempel. Potong-potong lalu sajikan.

Untuk : 16 potong

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Acar Mentimun Wortel Segar – Aneka Resep Vegetarian

Acar yang berisi potongan mentimun dan wortel segar, irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit atau cabai merah dengan rendaman cuka dan air ini tidak hanya memberi rasa segar, namun juga menggugah selera makan. Selain itu, acar mentimun wortel segar juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Manfaat acar mentimun wortel segar yang utama adalah bisa mencegah sembelit karena acar merupakan salah satu jenis olahan makanan yang bisa dijadikan obat sembelit alami.

Hal ini dikarenakan kandungan serat yang cukup tinggi pada mentimun yang digunakan untuk bahan acar tersebut. Murah, mudah membuatnya, dan bermanfaat bagi kesehatan.

BAHAN :
1 kg mentimun segar
2 buah wortel, bersihkan, kupas kulitnya
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah, iris tipis
1 sdt garam halus
2 sdm cuka makan
3 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih mentimun, potong dan buang bagian ujungnya yang gelap karena rasanya pahit. Potong mentimun dengan bentuk mirip batang korek api, tetapi agak sedikit lebih besar. Sisihkan.
2. Potong wortel dengan bentuk sama seperti mentimun. Lakukan hingga semua wortel habis. Sisihkan.
3. Campurkan potongan mentimun, wortel, irisan bawang merah, putih, dan cabai merah ke dalam wadah. Aduk-aduk agar semua bahan bisa tercampur secara merata. Kemudian tambahkan cuka, gula, dan garam. Aduk-aduk lagi agar semua bahan tercampur secara merata. Pastikan gula dan garam terlarut secara sempurna bersama dengan mentimun tersebut.
4. Simpan dalam kulkas selama 1/2 jam atau lebih sebelum dikonsumsi.

NB : * Jika Anda ingin menyimpannya dalam waktu yang lama, pastikan Anda memasukkannya ke dalam stoples kedap udara lalu simpan di dalam kulkas. Dalam kondisi tersebut, acar mampu bertahan hingga seminggu lamanya.

* Cabai merah bisa digantikan dengan cabai rawit sesuai selera.

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Tumis Jamur Kuping – Aneka Resep Vegetarian

Sajian vegetarian bercita rasa oriental ini penuh gizi dan kaya serat karena diolah dari beraneka jenis sayuran, di antaranya jamur kuping, wortel, jagung, buncis, dan sawi putih. Kandungan nutrisi dalam jamur kuping terdiri protein, lemak, karbohidrat, serat, abu, kadar air, dan nilai energi sebesar 351 kalori, sementara lebih dari 72% kandungan lemak dalam jamur kuping ini termasuk lemak tidak jenuh sehingga aman dan sehat untuk dikonsumsi. Jamur kuping juga merupakan salah satu bahan utama untuk masakan sup sayur kimlo. Jamur kuping dengan tekstur yang lunak namun terasa renyah dan segar akan menambah kelezatan masakan ini. Hidangan lauk-pauk tumis jamur kuping yang mirip capcai ini juga termasuk mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama untuk menyajikannya.

BAHAN :
25 gr jamur kuping, rendam, iris panjang
2 buah wortel, potong tebal 1/2 cm
100 gr jagung, pipil
100 gr buncis, potong 3 cm
100 gr sawi putih, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm saus tiram vegetarian
1 sdt kecap asin
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan wortel, jagung, buncis, dan sawi putih. Aduk sampai setengah matang.
2. Masukkan jamur kuping, aduk sampai rata. Tambahkan saus tiram vegetarian, kecap asin, garam, merica bubuk, gula pasir.
Tuang air. Masak sampai matang.

Untuk : 6 porsi

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Pepes Oncom – Aneka Resep Vegetarian

Jika pada resep pepes tahu kaki jamur dan pepes tahu jamur kemangi bahan utama yang digunakan untuk membuat pepes adalah jamur shitake dan merang, maka untuk kreasi pepes vegetarian ini, kita menggunakan oncom sebagai bahan utama pepes.

Oncom merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terutama populer di Jawa Barat, yang dihasilkan dari fermentasi beberapa jenis kapang. Oncom memiliki kandungan nutrisi yang relatif baik dan dapat menjadi sumber alternatif untuk asupan nutrisi yang baik karena harganya yang murah.

BAHAN :
350 gr oncom, bakar, cincang
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris
1 batang daun bawang, potong-potong
10 tangkai daun kemangi, petik daunnya
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Daun pisang untuk membungkus
1 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Campur bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Masukkan oncom.
2. Tambahkan daun bawang, kemangi, dan gula pasir.
3. Ambil selembar daun pisang, sendokkan oncom, bungkus. Semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
4. Bakar di atas bara api sampai daun kecokelatan.

Untuk : 13 buah

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Siomai Tahu – Aneka Resep Vegetarian

Siomai yang di Indonesia terutama dikenal sebagai salah satu makanan khas Bandung, sebenarnya adalah salah satu jenis “dimsum” yang merupakan kuliner khas dari negeri Tiongkok. Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut “shaomai” (aksara Tionghoa: 燒賣 atau 燒麥), sementara dalam bahasa Kantonis disebut “siumaai”, yang secara harfiah berarti “memasak dan menjual”.

Siomai adalah penganan atau kudapan berisi daging cincang dan udang yang dibungkus dengan kulit yang dibuat dari adonan tepung terigu setengah matang yang disiram dengan air mendidih. Untuk kreasi siomai tahu ala vegetarian ini, tahu dan kembang tahu digunakan sebagai pengganti isian bahan daging. Sementara untuk alasan kepraktisan, kulit pangsit digunakan sebagai pengganti kulit dari tepung terigu. Sioami tahu ini lebih enak dinikmati bersama sambal cabai botol.

BAHAN :
400 gr tahu, haluskan
3 sdm tepung sagu atau tapioka
1 butir telur
10 lembar kulit pangsit
1/4 lembar kembang tahu, goreng, haluskan
Wortel, parut, untuk hiasan
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles

BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 ruas jari jahe
Garam dan merica secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Aduk rata tahu halus dengan telur, tepung sagu, kembang tahu, dan bumbu halus.
2. Siapkan cetakan mangkuk kecil-kecil, oleskan sedikit minyak goreng pada dasar mangkuk, lalu letakkan kulit pangsit dan isi dengan adonan tahu.
3. Hiasi atasnya dengan parutan wortel dan kukus sampai matang, angkat.
4. Hidangkan panas-panas dengan sambal cabai.

Untuk : 13 buah

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Korokke Keju – Aneka Resep Vegetarian

Korokke (bahasa Jepang: コロッケ) adalah nama dalam bahasa Jepang untuk hidangan atau makanan goreng yang pada mulanya terkait dengan hidangan Perancis, kroket. Korokke dibuat dengan mencampurkan daging cincang matang, makanan laut, atau sayur-sayuran dengan kentang tumbuk atau saus putih, biasanya berbentuk seperti “patty” gepeng, diguling-gulingkan dengan tepung terigu, telur, dan tepung panko, kemudian menggorengnya hingga bagian luarnya berwarna cokelat.

Tepung panko merupkan tepung panir kasar berwarna putih yang khusus dipakai untuk melapisi gorengan khas Jepang. Korokke termasuk salah satu menu makanan Jepang cepat saji. Hidangan korokke bergaya vegataris ini hanya menggunakan bahan utama berupa kentang tanpa campuran daging lainnya. Sementara penambahan keju parmesan yang sedikit asin dan gurih akan semakin memperkaya cita rasa korokke ini.

BAHAN :
500 gr kentang
100 gr bawang bombai, cincang
50 gr keju parmesan
2 kuning telur
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam

BAHAN PANIR :
150 gr tepung panko
3 butir telur kocok

CARA MEMBUAT :
1. Kupas kentang, kukus hingga lunak, haluskan.
2. Tambahkan bawang bombai, keju parmesan, lada, kuning telur dan garam, aduk hingga rata.
3. Timbang adonan seberat 75 gram, bentuk menjadi bulat pipih, celup ke dalam telur kocok dan lumuri tepung panko hingga menempel, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng adonan yang sudah dibentuk hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan hangat.

Untuk : 8 buah

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Ohagi – Aneka Resep Vegetarian

Ohagi adalah kudapan manis khas Jepang mirip mochi yang terbuat dari beras ketan dengan bahan isi pasta kacang merah yang disebut pasta azuki. Secara tradisional, beras direndam selama 6-12 jam dan dibuat dalam jumlah besar seperti mochi.

BAHAN :
125 gr beras
125 gr beras ketan
300 ml air

BAHAN ISI :
40 gr kacang merah kering, blender
325 ml air
50 gr gula pasir

BAHAN TABURAN (DIADUK JADI SATU)
50 gr kedelai (kinako) sangrai, haluskan
1/2 sdt gula halus
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus beras dan ketan dalam air mendidih sampai air terserap. Angkat, lalu kukus sampai matang.
2. Untuk Adonan Isi : Rebus bubuk kacang merah dalam air dan gula sambil diaduk sampai kering dan matang. Dinginkan dan bentuk lonjong.
3. Ambil 1 sdm nasi. Tipiskan lalu tambahkan isi. Gulingkan dalam campuran tepung kedelai, lalu sajikan dengan teh hangat.

Untuk : 10 buah

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Fuyonghai Tempe – Aneka Resep Vegetarian

Fuyonghai merupakan masakan khas Tionghoa yang dibuat dari telur yang didadar bersama campuran sayuran, daging, atau makanan laut dan disajikan bersama saus asam manis yang biasanya dibuat dari tomat dan kacang polong, namun ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas di dalamnya. Nama “fuyunghai” berasal dari bahasa Kantonis, yang artinya irisan telur “fu yung”. Fuyonghai tempe ini merupakan variasi dan kreasi dari fuyonghai bercita rasa vegetarian, dengan ciri khas penggunaan bahan tempe yang kaya akan protein sebagai pengganti bahan daging. Fuyonghai tempe sedap disantap bersama nasi hangat.

BAHAN :
200 gr tempe, potong-potong
1 siung bawang putih, iris tipis
1 butir bawang merah, iris tipis
1 sdt garam
3 sdm air

BAHAN TELUR:
1 batang daun bawang, iris tipis
4 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS :
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 buah wortel, potong korek api
2 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
1/2 sdm saus tiram vegetarian
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
200 ml air
1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
2 sdm minyak makan untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan air, garam, bawang merah, dan bawang putih, aduk. Masukkan tempe, diamkan selama 15 menit.
2. Untuk Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Tambahkan wortel, aduk sampai layu.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram vegetarian. Tuang air, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tambahkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
5. Goreng tempe di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Angkat, tumbuk kasar.
6. Campurkan tempe dengan bahan telur, aduk rata.
7. Panaskan minyak. Masukkan setengah bagian adonan ke dalam wajan. Masak sampai kedua sisinya matang.

Untuk : 4 porsi

Untuk info lebih lanjut,
klik disini