Tag Archives: hijau

Bubur Kacang Hijau – Mung Beans Sweet Porridge Recipe

Ingredients to prepare bubur kacang hijau (mung beans sweet porridge): dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

Bubur kacang hijau (mung beans sweet porridge) is a simple Indonesian dessert from dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

Growing up, we eat this for breakfast, as well as for afternoon snack, and for supper. So Mom always makes a big batch when she cooks this porridge, and you may want to do that too since this is such an easy, healthy, and delicious way to enjoy mung beans.

What do I need to make bubur kacang hijau?

You will only need three ingredients for a super simple bubur kacang hijau: dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

You can buy dried tangerine peels from a Chinese market, or simply save the peels of fresh tangerines and dry.

I usually just place the fresh peels in my fridge for several days until the peels are dried, then transfer to a freezer-safe bag and store in my freezer. They can last for years in the freezer.

For sugar, I use regular granulated sugar, but you can use brown sugar, coconut palm sugar, or rock sugar.

Bubur kacang hijau - mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau – mung beans sweet porridge.

How do I cook bubur kacang hijau?

Bubur kacang hijau is one of the simplest dish to prepare, even a newbie cook will be able to pull this off without a hitch.

First, wash and drain the dried mung beans to remove any dirt.

Next, place mung beans, dried tangerine peel, and water in a soup pot and bring to a boil. Cover and reduce the heat to a simmer. Cook until the beans burst and are soft and tender. This should take about 45 minutes to 1 hour.

And finally, add sugar and stir until fully dissolved. Turn off the heat. Serve the porridge hot.

Bubur kacang hijau - mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau – mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau with coconut milk

Some people prefer bubur kacang hijau cooked in coconut milk. Naturally, the porridge will be more filling and has a higher fat content compared to the one cooked with water.

Instead of 4 cups (1000 ml) of water, use 400 ml (1 can) coconut milk + 600 ml water.

Since coconut milk can easily curdle when cooked in high heat, be vigilant to quickly reduce the heat to a simmer once it boils. Otherwise, you may notice some curdling to your coconut milk and the porridge won’t look smooth.

Other sweet porridge recipes

If you love sweet porridge like this bubur kacang hijau, you may want to also try these recipes:

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Bakso Tempe Masak Cabai Hijau

Bakso merupakan salah satu makanan nusantara yang populer. Demikian juga tempe yang merupakan bahan pangan bercita rasa Indonesia yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Tempe yang kaya akan nutrisi terutama protein telah banyak digunakan oleh kalangan vegetarian sebagai bahan makanan pengganti daging selain tahu. Bakso tidak selalu harus dibuat dari bahan daging, tetapi juga bisa dibuat dari bahan nabati tempe untuk kreasi masakan vegetarian, seperti bakso tempe ini. Bakso tempe yang dimasak dengan cabai hijau ini sangat cocok sebagai lauk-pauk yang dimakan sebagai teman nasi.

BAHAN BOLA TEMPE :
200 gr tempe, potong dadu, kukus, haluskan
2 sdm tepung terigu
75 gr tepung sagu
1 butir telur
1 sdm bawang goreng, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

BAHAN BUMBU :
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai hijau keriting, rebus
8 buah cabai rawit hijau, rebus
5 buah tomat hijau
1 sdt gula jawa
1 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Bola Tempe: aduk rata semua bahan, ambil 1 sendok makan, bentuk bola-bola. Rebus sampai matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak. Goreng bola tempe sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, tomat hijau, dan gula jawa. Tumis bumbu sampai matang. Tambahkan garam, aduk rata.
4. Masukkan bola tempe, aduk rata. Sajikan.

Untuk : 4 porsi

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Klepon : Si hijau mungil yang mendadak viral.

Klepon si manis kenyal dengan aroma pandan dan balutan kelapa parut.

 

Si hijau kenyal beraroma pandan dengan isian yang kadang muncrat mengotori baju jika salah cara menikmatinya. Ya namanya klepon salah satu varian jajanan pasar khas Nusantara yang kemarin tiba-tiba dibicarakan banyak orang karena muncul dalam strategi marketing sebuah brand penjual kurma dimana brand ini menyandingkan klepon dengan produk jualannya dari perspektif yang anti mainstream sehingga mampu menarik perhatian warganet sampai muncul jadi perbincangan di mana-mana. 

Terlepas dari strategi marketing yang brand tersebut gunakan, sisi baiknya banyak orang yg dulunya nggak tau klepon tiba-tiba semangat mencari tau apa itu klepon dan sebagian lagi malah sibuk nyoba bikin sendiri termasuk saya salah satunya. Di Bali sendiri klepon sering disebut sebagai penyemeng atau pengawal pagi aka sarapan karena biasanya jajanan sejenis ini disajikan sebagai pendamping kopi di pagi hari. 

Penjual klepon masih cukup mudah ditemukan di Bali dengan  sentra klepon yang paling terkenal terletak di daerah Gianyar. Bentuk klepon Gianyar ini serupa dengan klepon yang ada di luar Bali dimana parutan kelapa langsung membungkus adonan klepon dari baru matang sementara di daerah asal saya sendiri yaitu di kabupaten Jembrana, bentuk klepon sedikit berbeda. Di sini klepon tidak berbentuk bulat mulus tapi ada bagian merucing di kedua ujungnya dan kulitnya lebih tebal elastis dengan isian gula merah cair yang lebih banyak plus parutan kelapa hanya ditaburkan ketika klepon disajikan. 

Berbuhung saya belum bisa berhasil bikin klepon ala Jembrana jadi kali ini perdana saya nyoba bikin klepon seperti pada umumnya saja, jujur ini klepon perdana yang saya buat sendiri. Ternyata membulatkannya sama-sama butuh kesabaran extra seperti membulatkan nastar tapi nggak rugi sih karena hasilnya kleponnya teksturenya kenyal dan isiannya juga bisa sukses ngotorin baju :). Yuk yang mau nyoba bikin sendiri, ini resep klepon yang saya gunakan.

RESEP KLEPON

Bahan-bahan:

  • 500 gram tepung ketan (sy pakai rosebrand)
  • 100 gram tepung beras (rosebrand juga)
  • 1/2 sdt garam halus
  • 300 gram gula merah, sisir halus.
  • 1 sdt pasta pandan
  • 50 ml Air kapur sirih (perbandingan air dan kapur sirih 5:1)
  • Air secukupnya untuk menguleni adonan.
  • Air + 1 sdm minyak untuk merebus klepon.

Bahan taburan kelapa:

  • 300 gram kelapa muda parut
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • Air untuk mengukus

Cara membuat:

  1. Siapkan taburan kelapa lebih dulu dengan mencampur kelapa parut, garam dan gula kemudian kukus. Fungsinya agara kelapa lebih awet dan tidak cepat basi.
  2. Dalam wadah, campur air dengan kapur sirih menggunakan rasio 5:1 , diamkan agar kapur sirih mengendap di bawah. Ambil air bening yg ada di atas saja sejumlah 50 ml kmudian campur dengan pasta pandan.
  3. Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan dan tepung beras serta garam, beri campuran air kapur sirih kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung atau dibentuk.
  4. Ambil adonan secukupnya, pipihkan dan beri isian gula merah sisir lalu bulatkan. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Lakukan sampai habis. Angkat dan taburi dengan taburan kelapa yg sudah disiapkan. Selamat menikmati Klepon jajanan khas Nusantara.

You Might Also Like



Untuk info lebih lanjut,
klik disini