Tag Archives: Kacang

Bubur Kacang Hijau – Mung Beans Sweet Porridge Recipe

Ingredients to prepare bubur kacang hijau (mung beans sweet porridge): dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

Bubur kacang hijau (mung beans sweet porridge) is a simple Indonesian dessert from dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

Growing up, we eat this for breakfast, as well as for afternoon snack, and for supper. So Mom always makes a big batch when she cooks this porridge, and you may want to do that too since this is such an easy, healthy, and delicious way to enjoy mung beans.

What do I need to make bubur kacang hijau?

You will only need three ingredients for a super simple bubur kacang hijau: dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

You can buy dried tangerine peels from a Chinese market, or simply save the peels of fresh tangerines and dry.

I usually just place the fresh peels in my fridge for several days until the peels are dried, then transfer to a freezer-safe bag and store in my freezer. They can last for years in the freezer.

For sugar, I use regular granulated sugar, but you can use brown sugar, coconut palm sugar, or rock sugar.

Bubur kacang hijau - mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau – mung beans sweet porridge.

How do I cook bubur kacang hijau?

Bubur kacang hijau is one of the simplest dish to prepare, even a newbie cook will be able to pull this off without a hitch.

First, wash and drain the dried mung beans to remove any dirt.

Next, place mung beans, dried tangerine peel, and water in a soup pot and bring to a boil. Cover and reduce the heat to a simmer. Cook until the beans burst and are soft and tender. This should take about 45 minutes to 1 hour.

And finally, add sugar and stir until fully dissolved. Turn off the heat. Serve the porridge hot.

Bubur kacang hijau - mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau – mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau with coconut milk

Some people prefer bubur kacang hijau cooked in coconut milk. Naturally, the porridge will be more filling and has a higher fat content compared to the one cooked with water.

Instead of 4 cups (1000 ml) of water, use 400 ml (1 can) coconut milk + 600 ml water.

Since coconut milk can easily curdle when cooked in high heat, be vigilant to quickly reduce the heat to a simmer once it boils. Otherwise, you may notice some curdling to your coconut milk and the porridge won’t look smooth.

Other sweet porridge recipes

If you love sweet porridge like this bubur kacang hijau, you may want to also try these recipes:

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Susu Kacang Kedelai – Homemade Soy Milk Recipe

Ingredients for homemade soy milk: soybeans, sesame seeds, pandan leaves, and sugar.

Soy milk is a healthy and delicious milk alternative to cow’s milk. So this is a perfect choice for people with lactose intolerance, and also for vegans who prefer plant-based milk.

Nowadays, every single grocery store carries soy milk, and you may wonder why I bother to make my own. I have two reasons: (1) it is so simple to make your own soy milk, and (2) this soy milk recipe will give you the soy milk flavor that you get in Asian countries and Asian grocery stores.

What’s in my homemade soy milk recipe

Technically, you can make homemade soy milk with only two ingredients: soybeans and water. But to get that Asian soy milk flavor, we will need to add sesame seeds and pandan leaves. I also add sugar for sweetened milk, though you are free to omit the sugar completely if you prefer unsweetened soy milk.

The quality of your soy milk depends on the quality of your ingredients, especially the quality of the soybeans. If at all possible, try using non-GMO and organic soybeans for the best result. The soybeans should be uniform in size, yellow in color, and about as big as frozen peas.

You can definitely make passable soy milk with tap water, but for a little bit of extra effort, you can get better and more delicious soy milk if you use filtered water or spring water. You can literally taste the difference if you make two batches of soy milk, one with tap water, and another with filtered/spring water. You won’t be using tap water once you have tried the later.

How to make homemade soy milk: (1) Soak soybeans overnight in water. (2) Grind soybeans and sesame seeds in a blender with some water into a milkshake consistency. (3) Simmer the soybeans mixture in a big soup pot with pandan leaves. (4) Strain to separate the soymilk from the soybean lees/okara, then further simmer the clear soymilk with sugar.

How to make homemade soy milk: (1) Soak soybeans overnight in water. (2) Grind soybeans and sesame seeds in a blender with some water into a milkshake consistency. (3) Simmer the soybeans mixture in a big soup pot with pandan leaves. (4) Strain to separate the soymilk from the soybean lees/okara, then further simmer the clear soymilk with sugar.

Making your own homemade soy milk

Making homemade soy milk is a pretty straightforward process, and once you master it, you’ll never want to go back to store-bought soy milk, ever.

1. Soak the soybeans

Wash the soybeans and remove any dirt/impurities and transfer to a large mixing bowl. Cover the beans with water by 2 inches (5 cm), and let the soybeans soak overnight at room temperature.

Once the beans are done, you should notice that they have swelled up. The beans should split easily if you squeeze them. Try splitting a couple of the beans, and if the inside is flat the beans are ready, if the inside is still concave it means the beans need a longer soak.

Soaking time varies from batch to batch, but I usually let my soybeans soak for a full 12 hours.

Drain the soaked beans through a strainer, and reserve the soaking water. Add more water to the reserved soaking water until we have a total of 10 cups.

2. Grind the soybeans

Grind the soybeans and sesame seeds with about 3 cups of reserved soaking water in a blender. Puree until the mixture resembles a milkshake. Pour the blended soybeans mixture into a large soup pot. Rinse out the blender with about 1 cup of reserved water and add it to the pot as well. Add remaining reserved water to the pot as well.

3. Cook the soybeans

Add knotted pandan leaves into the soup pot, and turn on the heat to a medium. Once the soybeans mixture boils, reduce the heat and simmer for 15 minutes.

When bringing the mixture to a boil, please be vigilant. The first time it reaches a boiling point, the mixture will foam a lot, almost like the frothy foam head of a beer. You will want to quickly reduce the heat and stir until the foam deflates. It can be a pain to clean up if it boils over.

4. Strain the soy milk

The best way to strain the soy milk is if you can place a colander/strainer over another large soup pot. Line the colander/strainer with a piece of muslin cloth, or other suitable pressing cloth. You will want to drape the edges of the cloth over the pot’s rim.

Pour the hot cooked soybeans mixture into the lined colander/strainer. Pause when the milk fills the colander/strainer, and let it strain. Repeat until all the soy milk is strained.

Once it is comfortable enough to handle, gather the cloth and twist to extract all the soy milk. Please be careful and don’t burn your hands.

The remaining soybean pulp is called the lees, or okara. There is no need to discard this since okara is very healthy and can be transformed into more delicious dishes.

5. Cook the strained soy milk

Bring the soy milk to a simmer over medium heat. If you want sweetened soy milk, you will want to add the sugar now. Then reduce the heat and simmer for another 15 minutes, stir to ensure that all the sugar is completely dissolved.

Enjoy homemade soy milk as a great milk alternative for those with lactose intolerant and vegans.

Enjoy homemade soy milk as a great milk alternative for those with lactose intolerant and vegans.

Serving and storing soy milk, and what can you do with okara

I store my homemade soy milk in sterilized glass bottles. You can serve the milk warm or chilled. Store any leftover soy milk in the fridge, and they should be fresh for up to 1 week at the minimum.

If your soy milk doesn’t stay fresh for at least 1 week, either your bottles are not sterilized, or you are using a less than great quality soybeans. Using good quality soybeans not only ensure a great tasting milk, it will also ensure your soy milk stays fresh for so much longer.

The leftover soybeans pulp from making homemade soy milk is called soybeans lees or okara. You can make delicious dishes out of okara, so don’t throw them away. You can try some of these okara recipes:

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Cinnamon Sugar Candied Cashews – Kacang Mete Panggang Manis

Kacang mete panggang dengan balutan gula karamel dan kayu manis. Renyah, manis dan gurih. 

Siapa yang tak suka dengan kacang yang satu ini, nama latinnya Anacardium occidentale atau lebih dikenal dengan kacang mede (mete/mente). Merupakan tanaman endemik dari daerah timur laut Brasil yang menyebar di Afrika timur dan India karena dibawa oleh para misionaris Portugis pada abad ke-16. Kemudian tanaman ini banyak dibudidayakan di kawasan Asia Selatan dan Asia Tenggara termasuk di Indonesia. Meskipun berasal dari tanaman jambu monyet dengan daging buah yang bisa dimakan, namun sejatinya Cashews sama sekali tidak tergolong ke dalam suku jambu-jambuan maupun kacang-kacangan malah lebih dekat kepada suku mangga-manggaan. 

Di Indonesia sendiri beberapa daerah di kawasan Sulawesi Tenggara, Nusa Tenggara, dan Jawa Timur merupakan penghasil kacang mede dengan kualitas terbaik bahkan Bali sendiri memiliki daerah penghasil kacang mete di Kabupaten Karangasem yang dikelola oleh sebuah perusahaan swasta dan berkembang menjadi salah satu brand olahan kacang mete yang cukup terkenal di pasaran bahkan masuk ke pasar ekspor. 

Kacang mete panggang ini pas untuk mengisi toples cemilan di rumah.

Biasanya kacang mete dimanfaatkan menjadi berbagai jenis olahan dengan cara dipanggang maupun digoreng, dicampur ke dalam adonan kue dan salad  yang dipercaya menjadi salah satu superfood dengan banyak manfaat baik bagi tubuh seperti mencegah kanker, menyehatkan jantung dan syaraf, membantu proses penurunan berat badan, menguatkan tulang serta mencegah batu ginjal. 

Disamping dikenal dengan khasiatnya yang melimpah, cashews tentunya memiliki rasa yang enak dan banyak digemari bahkan dengan cara diolah sesederhana dipanggang dan digoreng saja kacang mete ini akan selalu membuat ketagihan. Nah berikut ini saya mencoba membuat olahan kacang mete yang dipanggang dan dibalut dengan campuran kayu manis serta gula palem. Aroma kayu manis, lengket dan renyahnya caramel serta kacang yang gurih berpadu jadi satu. Sajian yang simple untuk mengisi toples cemilan di rumah anda.  

RESEP CINNAMON SUGAR CANDIED CASHEWS / KACANG METE PANGGANG MANIS

Bahan-Bahan: 

  • 500 gram kacang mede/mete kupas
  • 2 butir putih telur
  • 100 gram gula pasir
  • 100 gram light brown sugar
  • 3 sdt bubuk kayu manis
  • 1/4 sdt bubuk pala
  • 1/4 sdt garam 
  • 2 sdm air putih

Cara Membuat:

  • Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius.
  • Dalam wadah, campurkan gula pasir, brown sugar, bubuk kayu manis, bubuk pala dan garam. Aduk dan sisihkan.

  • Dalam wadah lainnya kocok putih telur sampai mengembang, kemudian tambahkan air, kocok lagi hingga rata. 

  • Masukkan kacang mete ke dalam kocokan putih telur, aduk hingga semua kacang terbalut putih telur. 

You Might Also Like



Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Bikin Selai Kacang dan Bumbu Pecel Pakai Multi Chopper Pero, 5 Menit Jadi !

Membuat bumbu pecel tanpa menambahkan cairan dengan multi chopper PERO.

Yuhuuu entah kapan terakhir saya post review produk di blog ini, rasanya sudah lama sekali dan jadi kangen juga nulis review perintilan dapur sesuai dengan pengalaman selama menggunakan alat-alat tersebut. Nah kebetulan seminggu ini saya baru beli dua alat “perang” yang bentuknya imut-imut tapi ternyata punya kemampuan yang jauh lebih kuat dari perkiraan. Kita bakal review alat-alat tersebut satu persatu di sini ya, yang pertama kita akan review multi chopper dari PERO.

Belakangan ini chopper jadi salah satu alat dapur wajib yang harus dimiliki, karena kemampuannya untuk membantu mencincang dan menghaluskan bahan-bahan dengan lebih cepat serta bentuknya yang lebih ringakas jika dibandingkan dengan food processor. Ukurannya yang lebih kecil, serta bagian-bagian yang tidak terlalu banyak, menjadikan chopper semakin diminati apalagi setelah hitsnya multi chopper dari salah satu brand ternama, yang rasanya sudah jadi ikonik banget di kalangan ibu-ibu penghobby masak.

Karena brand yang satu itu reviewnya sudah banyak sekali, jadi rasanya saya tidak perlu lagi menambah panjang deretan reviewnya. Sekedar sebagai informasi dan alternative pilihan, saya akan share sedikit mengenai multi chopper PERO ini.

warna rose gold yang tertera pada iklan produk
multi chopper pero
warna rose gold pada produk yang diterima 🙂

WARNA:

Jujur saja ketertarikan awal membeli multi chopper PERO ini karena warnanya yang menarik perhatian, jadi chopper ini tersedia dalam tiga pilihan warna yaitu rose gold, metalic gold serta emerald green. Dari fotonya sih ketiganya terlihat cantik dengan aksen metallic, tapi yang membuat saya jatuh hati sudah pasti warna rose gold ini. Kebiasaan di WAG kalau ada produk baru, kami suka share untuk ngomporin teman-teman supaya ikutan beli dan seperti biasa akhirnya racun berhasil ditebar. Empat orang di group kompakan membeli multi chopper dengan warna yang sama dan kami ber-empat pun kompakan dikejutkan dengan warna yang berbeda. Pada kemasan tertera foto dengan warna rose gold yaitu warna pink keemasan sementara produk yang datang dikirimkan dengan warna yang lebih ke arah pink tanpa gold sama sekali. Awalnya agak kaget dan kecewa sih ya, tapi lama kelamaan semakin dilihat warnanya masih enak dipandang kok,  apalagi saya punya set loyang dengan warna senada jadi it’s ok lah, bukan masalah besar tinggal berharap kalau kemampuan fungsinya tidak mengecewakan.

detail kepala mesin chopper PERO yang terhubung dengan kabel daya
bagian bawah kepala mesin yang berhubungan dengan pisau pemotong
pemotong dengan 4 bilah mata pisau
multi chopper pero
bagian-bagian multi chopper pero yang bisa dibongkar pasang

SPESIFIKASI:

Beralih dari masalah warna anggap saja tampilan luar bukan harga mati ya kan ? kita akan membahas sepesifikasi dari si multi chopper PERO ini. Ukurannya menurut saya pas untuk kebutuhan sehari-hari dengan kapasitas 1,5 liter, multi chopper ini cocok untuk menggiling bumbu seperti bumbu pecel atau bumbu rajang khas Bali. Daya yang dibutuhkan untuk mengoperasikan chopper ini adalah 200 watt, masih lebih rendah dibanding produk sejenis. Seperti yang saya sebutkan di atas, multi chopper ini mudah dibersihkan karena terdiri dari 4 bagian yang bisa dibongkar pasang; ada kepala chopper yang terhubung dengan kabel daya, mangkok atau wadah dari plastik acrylic yang cukup tebal, penutup dan pisau dengan empat bilah mata pisau yang menjadikan chopper ini berfungsi maksimal. Bagian-bagian yang ringkas dan mudah dipasang serta dilepas, hanya saja mungkin akan lebih aman jika pada bagian penutup dan wadah terdapat katup pengunci dan karet sealed yang menahan kebocoran cairan.

multi chopper murah pero
membuat bumbu pecel tanpa menambahkan air sama sekali dengan multi chopper pero
hasil gilingan bumbu pecel tanpa menambahkan air
ditambahin cabe lagi karena kurang pedes
hasil gilingan kasar masih tanpa menambahkan cairan atau air

KEMAMPUAN DAN FUNGSI:

Karena saya baru membeli multi chopper ini beberapa hari jadi belum sempat mencoba banyak jenis bahan untuk dihaluskan atau digiling, sejauh ini mesinnya berfungsi sangat baik mampu menghaluskan dalam waktu yang relatif singkat dan suaranya juga tidak terlalu bising. Untuk mengolah bumbu kacang tanpa menambahkan cairan sama sekali, chopper ini masih terbilang handal karena mampu bekerja sampai bumbu cukup halus tanpa membuat mesinnya terasa panas. Jadi membuat selai kacang atau membuat bumbu pecel bisa selesai hanya dengan satu kali tekan, dalam lima menit bumbu pecelnya sudah jadi.

HARGA:

Dari segi harga multi chopper PERO ini tergolong murah, saat diskon dibanderol dengan harga Rp. 239.000 dari harga normalnya di angka Rp. 399.000. Harga yang relatif murah jika dibandingkan dengan kemampuan dan tampilannya yang elegan dan cukup memuaskan, mungkin nanti saya akan tambahkan review dari multi chopper PERO ini ketika digunakan untuk mengolah daging, supaya nilainya bisa final cukup memuaskan atau sangat memuaskan?

KESIMPULAN:

+ Harganya murah

+ Daya yang dibutuhkan kecil

+ Bentuknya ringkas dan mudah dibersihkan

+ Suara mesin tidak terlalu berisik

+ Bisa menghaluskan tanpa menambahkan cairan

+ Mesinnya tidak cepat panas

– Warna yang tertera pada kemasan dan aslinya berbeda

– Tidak ada karet sealed dan bagian pengunci antara penutup dan mangkok sehingga rentan bocor jika memproses bahan cair.

Nah sekian dulu review singkat saya mengenai si multi chopper PERO ini, berikut ini saya share resep dari coconut cashew butter (selai kacang mede dan kelapa ) serta bumbu pecel sederhana yang praktis dan gampang banget dibuat. Keduanya menggunakan multi chopper PERO ini untuk menghaluskan bahan-bahannya.

selai kacang dengan  multi chopper pero
coconut cashew spread, creamy dan wangi banget

RESEP COCONUT CASHEW BUTTER

Bahan-bahan:

  • 1 cup coconut flakes
  • 2 cup roasted cashew / kacang mede panggang
  • 1 cup minyak canola
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  • Masukkan semua bahan dalam multi chopper lalu proses sampai kehalusan yang diinginkan. simpan dalam wadah kedap udara dalam kulkas.
bumbu pecel siap pakai, digiling deng multi chopper pero

RESEP BUMBU PECEL SEDERHANA:

Bahan-bahan:

  • 1 cup kacang tanah goreng (saya pakai kacang mede)
  • 3 sdm gula merah (saya pakai gula merah halus)
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 buah cabe besar
  • 1 buah bawang putih ukuran besar
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • air hangat secukupnya jika ingin bumbu yang lebih cair
  • jeruk limau (peraskan saat disajikan)
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  • Panaskan minyak, goreng bawang putih bersama kulitnya, sampai kulitnya terbuka dan isinya melunak. Angkat dan pisahkan kulitnya.
  • Belah dua cabe rawit dan cabe besar, goreng sebentar hingga layu. Angkat dan sisihkan.
  • Masukkan kacang tanah atau kacang mede ke dalam multi chopper, tambahkan gula merah , bawang putih dan cabe yang sudah digoreng. Masukkan terasi, garam dan kaldu jamur. Proses dengan chopper sampai mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan, saya lebih suka bumbu pecel yang masih ada tekstur kacangnya jadi tidak terlalu halus.
  • Untuk mendapatkan bumbu pecel yang lebih cair, tambahkan air hangat sesuai kebutuhan. Proses lagi sampai tercampur rata, sajikan dengan sayuran favorit jangan lupa kucuri bumbu pecel dengan sedikit perasan air jeruk limau.

You Might Also Like


Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Tumis Taoge Kacang Panjang – Aneka Resep Vegetarian

Tumis taoge kacang panjang ini biasanya dimakan sebagai lauk-pauk. Masakan vegetarian yang sangat sederhana dan mudah dalam penyajiannya.

BAHAN :
150 gr taoge
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris serong
1/2 sdt garam
1/2 sdr gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
1 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai setengah matang.
2. Masukkan taoge, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai sayuran matang. Angkat, sajikan.

Untuk : 4 porsi

Untuk info lebih lanjut,
klik disini