Korean BBQ di rumah ? ini yang harus disiapkan !

Serba serbi berbau Korea memang tak pernah ada habisnya untuk dibahas, mulai
dari K-pop, K-drama sampai hidangan ala Korea yang semakin hari semakin
beragam jenisnya dengan mudah bisa kita temukan di sekitar. Begitu Pula dengan
perkembangan restoran ala Korea yang jumlahnya semakin banyak dan mampu
bertahan cukup lama dalam siklus tren kuliner. Hal ini tentunya tak bisa
dilepaskan dari pengaruh minat konsumen atau masyarakat kita terhadap budaya
Korea yang menyerap masuk lewat sajian drama maupun tayangan klip video
musiknya. Tak bisa disangkal minat masyarakat kita akan tren Korea ini begitu
tinggi terbukti dengan pencatatan Indonesia sebagai negara dengan jumlah Army
(Fans BTS) terbanyak peringkat ke 3 di dunia. Jadi jangan heran jika beberapa
waktu kemarin promo kerjasama antara sebuah brand fast food dan BTS berakhir
dengan antusiasme yang melampaui perkiraan sehingga promonya terpaksa
dihentikan jauh sebelum waktu yang dijadwalkan.

Terlepas dari intermezo di atas, bagi saya pribadi sajian ala Korea memang
layak mendapat tempat istimewa baik dari segi rasa, tampilan maupun kandungan
gizi dan bahan-bahan yang digunakan. Beragam olahan sayuran selalu hadir
menemani rangkaian hidangan Korea yang disajikan, salah satu yang paling
sering kita temukan adalah varian Banchan atau hidangan pendamping yang
disajikan bersama Korean BBQ.

Nah berbicara tentang Korean BBQ tentunya sebagian besar dari kalian yang
membaca tulisan ini pasti sudah pernah mencoba atau paling tidak pernah
melihat tampilannya muncul dalam adegan K-drama. Daging yang dipanggang
langsung di atas meja disajikan dengan beragam sajian pendamping serta daun
selada segar, selalu berhasil membuat kita yang melihat tergoda untuk
mencicipi.

Saat ini untuk menikmati Korean BBQ sendiri tergolong mudah, banyak resto
yang menawarkan menu ini dari yang terjangkau sampai yang menyajikan kualitas
daging terbaik tentunya untuk yang satu ini kita harus rela merogoh kocek yang
lebih. Tapi tenang saja, menikmati sajian BBQ ala Korea tak harus pergi
ke resto karena kita bisa membuatnya dengan mudah di rumah, dengan bahan-bahan
yang mudah ditemukan. 

Jika kalian ada rencana untuk merayakan sesuatu yang spesial di rumah bersama
keluarga atau kerabat dekat, Korean BBQ bisa menjadi salah satu pilihan
menarik yang wajib dicoba. Ngobrol sembari menikmati daging panggang dengan
aneka banchan atau seteguk soju tentunya mampu menciptakan momen yang penuh
kebersamaan. 

Berikut ini kita akan mengajak kalian membuat Korean BBQ di rumah, dari
persiapan bahan sampai resep dan cara membuatnya. Yuk disimak 

Secara umum Korean BBQ terdiri dari beberapa bagian yaitu :

• Daging (Pork, Beef, Chicken) : Tentunya daging adalah bagian paling
  penting dari Korean BBQ,
  biasanya yang paling umum dipakai adalah  pork belly
  (Samgyeopsal) , daging sapi ( Galbi : short ribs serta
  Bulgogi: sirloin, ribeye, dan brisket yang diiris tipis). Penggunaan
  daging ayam dan seafood juga kerap kita temukan sebagai alternatif bagi yang
  tidak menyukai dua jenis daging lainnya. 

• Saus Marinasi : merupakan campuran saus yang berfungsi untuk
  membumbui daging sebelum dibakar. Setelah dicampur dengan bumbu, daging
  sebaiknya disimpan dalam kulkas minimal selama 1 jam agar bumbu lebih
  meresap. Untuk samgyeopsal, lebih baik tidak dicampur bumbu marinasi karena
  rasanya sudah sangat gurih cukup ditaburi sedikit garam. 

• Banchan (hidangan pendamping): Banchan atau panchan adalah hidangan
  pendamping yang disajikan dalam tradisi kuliner Korea. Biasanya dihidangkan
  dalam mangkuk atau piring-piring kecil. Banchan sendiri terdiri dari
  berbagai jenis seperti Kimchi (sayuran yang difermentasi),
  Namul (sayuran yang ditumis atau direndam dengan bumbu seperti minyak
  wijen, garam, cuka, bawang putih, daun bawang, bubuk cabai, atau kecap
  asin.)  Jorrim (makanan yang dimasak dengan saus.),
  Jjim
  ( makanan yang dikukus) dan Jeon ( panekuk atau pancake asin seperti
  Pajeon; pancake daun bawang atau Kimchijeon: pancake kimchi)

• Dipping Sauce : Merupakan saus pencelup yang digunakan saat daging
  sudah matang, salah satu jenis saus pencelup yang paling populer adalah
  Ssamjang (saus pedas). Membuat ssamjang hanya dengan mengaduk
  bahan-bahan menjadi satu tanpa melalui proses dimasak terlebih dahulu. 

• Sayuran Segar : Bagian lain yang sama pentingnya yaitu sayuran segar
  bisa berupa selada atau sayuran lainnya, dalam tradisi Korea daging yang
  sudah dibakar dimakan dengan sayuran seperti selada dengan posisi seperti
  dibungkus. Letakkan sayuran kemudian banchan, lalu daging dan terakhir
  Ssamjang. Tangkupkan sayuran lalu makan sekaligus, perpaduan semua rasa jadi
  satu . Selain selada untuk menambah lengkap Korean BBQ jangan lupa siapkan
  bawang putih kupas yang diiris serta cabe lombok hijau. Nantinya bawang
  putih dan cabai ini dipanggang bersama daging dan dinikmati sebagai
  pelengkap BBQ.

Ssamjang – Korean Spicy Dipping Sauce

Irisan cabe hijau  / cheong-gochu

Jamur enoki dibalut dengan irisan Samgyupsal

Panjeon (pancake daun bawang)

Korean Bulgogi Marinated Sauce

MEMBUAT SAUS MARINADE UNTUK KOREAN BBQ

You Might Also Like