Tag Archives: Nasi

Malaysian Nasi Lemak Sambal Recipe

Malaysian Nasi Lemak Sambal

If you are from Malaysia, or if you have ever took a trip to Malaysia, I am sure you have tasted nasi lemak before. And while the whole nasi lemak ensemble is a treat indeed, the one thing that I consider a must have is nasi lemak sambal that comes with it.

So, if you are thousands of miles away from Malaysia (like me) and want to make the delicious nasi lemak sambal at home, give this recipe a try.

This sambal (chili sauce) is good not only with nasi lemak, but with almost any other Indonesian/Malaysian dishes. We use it with so many thing, from pairing it with fried chicken, all the way to dipping sauce for fresh vegetables.

Malaysian Nasi Lemak Sambal

Malaysian Nasi Lemak Sambal

Hot (Original) vs. Mild Versions

The original recipe uses 100 gram of dried red chilies.

I will be the first to admit that my poor stomach cannot handle that spiciness level. So, what I usually do is I dial down the spiciness level way way down to a measly 20 gram (and I remove all the seeds from the chilies too!).

If you want that signature red color in your sambal, you have two choices. First choice, add about 1 to 2 tablespoons of mild/sweet paprika powder (not chili powder, or it will be super hot again). Second choice (which is my preferred version) is to add 1 can (6 oz/170 gram) of tomato paste.

If you choose 2nd option, you will definitely want to increase the sugar (usually double the listed amount) and salt (by about 1 teaspoon) to balance out the tomato paste. If you stick to the first option, you most likely won’t have to tweak the amount of listed sugar and/or salt.

Malaysian Nasi Lemak Sambal

Malaysian Nasi Lemak Sambal

Two Vacations

Now for something completely different. To all my readers, sorry for the super long absence. I took two long vacations back-on-back.

First a 3-week trip to Washington, D.C. with my husband. Then a 2-week road trip with my in-laws from Rocky Mountain and going south all the way to Guadalupe Mountain.

It was super exhausting but very fun. Now that I am back and have taken enough rest, my posting schedule should be back on track. 🙂

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Nasi Lemak ala Vegetarian – Aneka Resep Vegetarian

Nasi lemak adalah sejenis masakan tradisional khas Melayu berupa nasi wangi yang dimasak dengan santan kelapa dan daun pandan. Nasi lemak umum ditemukan di Malaysia, di mana dianggap sebagai masakan nasional Malaysia. Nasi lemak juga populer di negara-negara Asia Tenggara lainnya seperti Indonesia, Singapura, Brunei Darussalam, dan Thailand Selatan. Di Indonesia, nasi lemak bisa ditemukan di beberapa bagian Sumatera; khususnya negeri-negeri Melayu di Riau, Kepulauan Riau, dan Medan. Nasi lemak umumnya dinikmati sebagai makanan untuk sarapan. Nasi lemak mirip dengan nasi uduk khas Betawi karena sama-sama dimasak menggunakan santan.

Untuk membuat nasi lemak ala vegetarian ini, resepnya kurang lebih sama dengan nasi lemak pada umumnya, perbedaannya terdapat pada penggunaan tempe goreng kering sebagai pengganti ikan bilis atau teri goreng yang biasanya dihidangkan bersama dengan nasi lemak.

BAHAN :
200 gr beras, lebih bagus beras pandan wangi, cuci hingga bersih
2 lembar daun pandan, ikat
100 ml santan kental
150 ml air atau sesuaikan dengan jenis beras
1 buah bawang merah, iris tipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

BAHAN SAMBAL :
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng

BAHAN PELENGKAP :
2 butir telur, rebus atau masak telur dadar
1/2 buah mentimun, iris sesuai selera
50 gr tempe, potong sebesar korek, goreng kering
50 gr kacang tanah, goreng

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan beras bersama dengan santan, air, daun pandan, irisan bawang merah, garam, dan gula dalam rice cooker dan masak hingga matang.
2. Haluskan bahan sambal yakni bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar.
3. Panaskan minyak goreng dan tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan. Aduk rata, tambahkan gula dan garam. Masak hingga matang dan mengental
4. Tata sambal pada nasi di atas piring bersama dengan tempe goreng kering, kacang tanah, dan telur yang sudah dimasak sesuai selera. Tambahkan irisan mentimun.

Untuk : 2-3 porsi

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Nasi Gulung Jamur Nori – Aneka Resep Vegetarian

Nasi gulung jamur nori ini bisa dikatakan merupakan versi vegetarian dari salah satu makanan Jepang yang paling populer, yakni sushi. Sushi adalah makanan Jepang yang dibuat dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena diberi bumbu campuran cuka beras, garam, dan gula. Untuk sushi vegetarian ini, jamur hioko (shiitake) digunakan sebagai pengganti bahan daging.

BAHAN :
100 gr beras
150 gr beras ketan
300 ml air
4 helai nori (rumput laut kering)
2 buah jamur hioko (shiitake), potong tipis
1 buah wortel rebus, potong panjang

BUMBU NASI :
2 sdm cuka
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam

BUMBU SAYURAN :
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

BAHAN TELUR DADAR :
2 butir telur
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus campuran beras dan ketan dalam air mendidih sambil diaduk sampai jadi aron. Kukus sampai matang.
2. Tambahkan bumbu nasi sambil diaduk, sisihkan.
3. Rebus wortel dan jamur, aduk bersama bumbu sayuran. Sisihkan.
4. Aduk bahan dadar, lalu buat dadar satu per satu sampai habis.
5. Tipiskan nasi di atas 2 lapis/helai nori. Bentangkan telur dadar di atas nasi. Letakkan potongan wortel, lalu susun jamur di atasnya. Gulung dan padatkan.
6. Kukus sebentar agar nori benar-benar menempel. Potong-potong lalu sajikan.

Untuk : 16 potong

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Nasi Pandan Wangi – Aneka Resep Vegetarian

Selain menggunakan santan Nasi Pandan Wangi untuk membuat nasi lemak atau nasi uduk yang gurih dan populer, ternyata nasi juga bisa dimasak dengan menambahkan beberapa lembar daun pandan untuk menghasilkan nasi pandan yang wangi. Cara untuk memasakanya juga sangat sederhana.

BAHAN:
750 ml air
400 gr beras pulen, cuci bersih, tiriskan
4 lembar daun pandan, tumbuk, peras airnya
Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT:
1. Didihkan air. Masukkan beras dan air daun pandan, masak hingga air habis terserap oleh beras.
2. Aduk sesekali agar tidak gosong. Angkat.
3. Kukus dalam dandang panas selama 45 menit. Angkat.
4. Ambil selembar daun pisang. Bungkus nasi pandan bentuk kerucut.
5. Sajikan hangat.

Untuk: 4 orang @ 353 kalori/porsi

Untuk info lebih lanjut,
klik disini