Tag Archives: Porridge

Bubur Ketan Hitam – Glutinous Black Rice Sweet Porridge Recipe

Bubur Ketan Hitam – Glutinous Black Rice Sweet Porridge

Bubur ketan hitam, also known as bubur pulut hitam or bubur injun, is a popular Indonesian sweet porridge from black glutinous rice (or black sticky rice), palm sugar, scented with pandan leaves, and eaten with thick coconut milk.

This simple dessert is not only popular in Indonesia, but also throughout most other Southeast Asian and East Asian countries. Like most Asian dessert, bubur ketan hitam also happens to be gluten-free and vegan friendly.

Bubur Ketan Hitam - Glutinous Black Rice Sweet Porridge

Bubur Ketan Hitam – Glutinous Black Rice Sweet Porridge

Black glutinous rice

The main ingredient for this dessert is the black glutinous rice, or black sticky rice.

Almost any Asian grocery store should carry this, most likely in the rice section, and possibly just next to the white sticky rice (sometimes also known as sweet rice).

Since black glutinous rice takes quite a bit of time to cook, we usually soak it for at least 4 hours, preferrably overnight, to shorten the cooking time. I usually wash and rinse them before I go to bed and soak in cold water overnight, then cook the rice the following day.

Bubur Ketan Hitam - Glutinous Black Rice Sweet Porridge

Bubur Ketan Hitam – Glutinous Black Rice Sweet Porridge

Pandan leaves

I understand that sometimes it can be hard to procure weird ingredients, like pandan leaves. And although you may be tempted to skip it since we only use 2 leaves for the whole recipe, I highly suggest you hunt down said leaves for this recipe.

Sure black glutinous rice is very fragrant on its own, but pandan leaves is our version of vanilla, and your bubur ketan hitam will definitely be different if you don’t cook it with some pandan leaves.

In most Asian grocery stores that I have frequented over the years, and over many cities throughout United States, they are usually in the freezer alongside frozen banana leaves.

Bubur Ketan Hitam - Glutinous Black Rice Sweet Porridge

Bubur Ketan Hitam – Glutinous Black Rice Sweet Porridge

Coconut milk/coconut cream

Coconut milk and bubur ketan hitam just goes hand in hand. For those of us who grow up eating bubur ketan hitam for breakfast (and tea time, or even for supper), bubur ketan hitam is just not complete without a big dollop of thick coconut milk.

If you can find coconut cream instead of coconut milk, even better!

In my photos, I added toasted sesame seeds, and slices of toasted almond. These are not common, but I have to say, the sesame seeds and the almond slices give an extra nuttiness edge to the already nutty bubur ketan hitam. But if you have nuts allergy, definitely don’t add them.

As is, the basic combination of bubur ketan hitam plus coconut milk/cream is already super delicious.

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Bubur Kacang Hijau – Mung Beans Sweet Porridge Recipe

Ingredients to prepare bubur kacang hijau (mung beans sweet porridge): dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

Bubur kacang hijau (mung beans sweet porridge) is a simple Indonesian dessert from dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

Growing up, we eat this for breakfast, as well as for afternoon snack, and for supper. So Mom always makes a big batch when she cooks this porridge, and you may want to do that too since this is such an easy, healthy, and delicious way to enjoy mung beans.

What do I need to make bubur kacang hijau?

You will only need three ingredients for a super simple bubur kacang hijau: dried mung beans, dried tangerine peel, and sugar.

You can buy dried tangerine peels from a Chinese market, or simply save the peels of fresh tangerines and dry.

I usually just place the fresh peels in my fridge for several days until the peels are dried, then transfer to a freezer-safe bag and store in my freezer. They can last for years in the freezer.

For sugar, I use regular granulated sugar, but you can use brown sugar, coconut palm sugar, or rock sugar.

Bubur kacang hijau - mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau – mung beans sweet porridge.

How do I cook bubur kacang hijau?

Bubur kacang hijau is one of the simplest dish to prepare, even a newbie cook will be able to pull this off without a hitch.

First, wash and drain the dried mung beans to remove any dirt.

Next, place mung beans, dried tangerine peel, and water in a soup pot and bring to a boil. Cover and reduce the heat to a simmer. Cook until the beans burst and are soft and tender. This should take about 45 minutes to 1 hour.

And finally, add sugar and stir until fully dissolved. Turn off the heat. Serve the porridge hot.

Bubur kacang hijau - mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau – mung beans sweet porridge.

Bubur kacang hijau with coconut milk

Some people prefer bubur kacang hijau cooked in coconut milk. Naturally, the porridge will be more filling and has a higher fat content compared to the one cooked with water.

Instead of 4 cups (1000 ml) of water, use 400 ml (1 can) coconut milk + 600 ml water.

Since coconut milk can easily curdle when cooked in high heat, be vigilant to quickly reduce the heat to a simmer once it boils. Otherwise, you may notice some curdling to your coconut milk and the porridge won’t look smooth.

Other sweet porridge recipes

If you love sweet porridge like this bubur kacang hijau, you may want to also try these recipes:

Untuk info lebih lanjut,
klik disini

Mushroom Oats Porridge, Menu Sarapan Sehat Bergizi untuk Mengawali Hari.

Sarapan sehat bergizi dengan semangkuk mushroom oats porridge yang lezat.

Di masa seperti sekarang ini, tentunya kita semakin menyadari tentang betapa pentingnya menjaga kesehatan. Selain rutin melakukan olahraga minimal 3 sampai 5 kali dalam seminggu, memperhatikan asupan makanan yang kita konsumsi beserta gizinya juga turut berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh secara menyeluruh. 

Jika dulu mengatur pola makan lebih dititik beratkan pada proses diet atau mengurangi berat badan maka semakin kesini mindset saya pribadi sudah sangat berubah.  Mengatur pola makan dan menjaga makanan apa yang kita konsumsi kini lebih menjadi sebuah lifestyle atau gaya hidup. Memilih dan memilah bahan makanan apa yang dibutuhkan tubuh serta proses pengolahannya menjadi hal yang amat essential.

Salah satu bagian penting dari menjaga asupan gizi harian dimulai dari apa yang kita konsumsi saat sarapan karena sarapan sering dianggap sepele dan dilewatkan begitu saja. Padahal sarapan sangat berperan penting untuk menyediakan energi bagi tubuh ketika kita mengawali hari dan beraktivitas dari pagi sampai siang hari. Jadi mulailah hari yang berenergi dengan memilih menu sarapan yang tepat dan sehat, seperti menu yang kali ini akan saya bagikan “Mushroom Oats Porridge” atau Bubur Oatmeal Jamur. 

Nah dari namanya saja pasti sudah bisa ditebak apa bahan utama dari menu ini, Oats atau Oatmeal merupakan satu dari sekian banyak pilihan yang baik untuk menu sarapan. Mengandung nutrisi biji-bijian seperti vitamin B, zat besi dan kaya serat, menjadikan oats sebagai menu sarapan akan mengenyangkan untuk waktu yang lebih lama. Kelebihan lain dari oatmeal adalah kandungan glikemiksnya yang jauh lebih  rendah dibandingkan dengan nasi serta mengandung beta glucan yang mampu membantu mengurangi jumlah kolesterol dalam darah (LDL), sehingga oatmeal dipercaya baik untuk mengurangi resiko masalah kesehatan yang berkaitan dengan jantung. Bagi yang memiliki masalah pencernaan seperti saya, oatmeal menjadi penolong karena kandungan seratnya yang tinggi mampu meningkatkan kesehatan usus serta mengurangi sembelit. Tak hanya baik dan kaya nutrisi bagi tubuh, oats juga memiliki kandungan bahan natural yang membantu menjaga kelembaban kulit dan mengurangi iritasi.

varian produk Captain Oats yang tersedia di pasaran

Captain Oat Quick Cook sebagai bahan utama membuat mushroom oats porridge

Untuk resep Mushroom oats porridge ini saya memilih menggunakan Captain Oats Quick Cook Oatmeal, yang juga tersedia dalam varian Rolled Oats serta Instant Oats dalam kemasan 200 gram, 800 gram serta kemasan sachet khusus untuk varian instant oatmeal nya. Jadi praktis bisa dipilih ukuran dan varian oats sesuai kebutuhan. 

Satu resep di bawah ini hasilnya untuk dua porsi ya, pas untuk sarapan berdua bareng pasangan atau orang terkasih. Untuk jamur shitakenya sendiri bisa menggunakan jamur segar atau jamur yang sudah dikeringkan, jika menggunakan jamur yang kering pastikan jamurnya direndam dahulu sampai lembab dan mudah diiris. 

Jamur Shitake segar, bersihkan dan lap dengan tisue sblm diiris

Jamur champignon atau jamur kancing

Yuk siapkan sarapan sehatmu untuk mengawali hari dan 24 jam sehat bersama Captain Oats happy Kitchen. Resep ini nantinya bisa kalian tonton juga di IGTV dan Channel Youtube Captain Oats Indonesia. Supaya kalian tidak ketinggalan resep menarik lainnya, jangan lupa untuk follow instagram @Captainoatsid, Facebook Fans Page Captain Oats Indonesia serta Channel Youtube Captain Oats Indonesia. Langsung aja saya share resep dan cara membuat Mushroom Oats Porridge.

Mushroom oats porridge aka Bubur oatmeal jamur

RESEP MUSHROOM OATS PORRIDGE
untuk 2 porsi

Bahan Oat Porridge :

Bahan Topping Mushroom:

  • 2 sdm olive oil

  • 3 siung bawang putih, cincang kasar

  • 200 gram jamur champignon (kancing)

  • 150 gram jamur shitake (jika memakai jamur kering rendam terlebih dahulu)

  • 1/4 sdt daun thyme kering

  • Garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

Bahan Poach Egg:

  • Air untuk merebus

  • 2 sdm vinegar 

  • 2 butir telur

Pelengkap:

Cara Membuat Oats Porridge: 
1. Panaskan 1 sdm olive oil, tumis 1 sdt jahe parut, aduk hingga harum.

2. Masukkan 1 cup Captain Oats Quick Cook, aduk rata.

3. Tambahkan 2 cup air, aduk rata. Masak sampai mendidih dan menyerupai bubur. Tambahkan garam, merica dan kaldu jamur. 

4. Aduk rata kemudian tuang dalam mangkuk saji.


Cara Membuat Topping Mushroom:

1. Dalam wajan lain panaskan 2 sdm olive oil, tumis bawang putih hingga harum.

2. Masukkan jamur shitake yg sudah dibersihkan dan diiris.

3. Tambahkan irisan jamur champignon, masak sampai layu sambil diaduk.

4. Tambahkan daun thyme kering, garam, merica dan kaldu jamur. Aduk rata , lakukan tes rasa. Tuang
topping jamur di atas bubur yg sudah dibuat tadi.

Cara Membuat Poach Egg:

  1. Didihkan air kemudian kecilkan apinya.

  2. Masukkan 2 sdm vinegar, aduk-aduk sampai air membentuk pusaran.

  3. Tuang telur satu persatu, biarkan bagian putihnya menyelimuti kuning telur. Masak sebentar sampai setengah matang.

Cara Penyajian:

  1. Tuang kecap asin.

  2. Tabur daun bawang iris, serta poach egg sebagai pelengkap

  3. Sajikan selagi hangat.

CEK VIDEO PEMBUATANNYA DI BAWAH INI

You Might Also Like



Untuk info lebih lanjut,
klik disini