Tag Archives: Rumah

Resep Mudah Membuat Korean BBQ ala Resto di Rumah

Korean BBQ di rumah ? ini yang harus disiapkan !

Serba serbi berbau Korea memang tak pernah ada habisnya untuk dibahas, mulai
dari K-pop, K-drama sampai hidangan ala Korea yang semakin hari semakin
beragam jenisnya dengan mudah bisa kita temukan di sekitar. Begitu Pula dengan
perkembangan restoran ala Korea yang jumlahnya semakin banyak dan mampu
bertahan cukup lama dalam siklus tren kuliner. Hal ini tentunya tak bisa
dilepaskan dari pengaruh minat konsumen atau masyarakat kita terhadap budaya
Korea yang menyerap masuk lewat sajian drama maupun tayangan klip video
musiknya. Tak bisa disangkal minat masyarakat kita akan tren Korea ini begitu
tinggi terbukti dengan pencatatan Indonesia sebagai negara dengan jumlah Army
(Fans BTS) terbanyak peringkat ke 3 di dunia. Jadi jangan heran jika beberapa
waktu kemarin promo kerjasama antara sebuah brand fast food dan BTS berakhir
dengan antusiasme yang melampaui perkiraan sehingga promonya terpaksa
dihentikan jauh sebelum waktu yang dijadwalkan.

Terlepas dari intermezo di atas, bagi saya pribadi sajian ala Korea memang
layak mendapat tempat istimewa baik dari segi rasa, tampilan maupun kandungan
gizi dan bahan-bahan yang digunakan. Beragam olahan sayuran selalu hadir
menemani rangkaian hidangan Korea yang disajikan, salah satu yang paling
sering kita temukan adalah varian Banchan atau hidangan pendamping yang
disajikan bersama Korean BBQ.

Nah berbicara tentang Korean BBQ tentunya sebagian besar dari kalian yang
membaca tulisan ini pasti sudah pernah mencoba atau paling tidak pernah
melihat tampilannya muncul dalam adegan K-drama. Daging yang dipanggang
langsung di atas meja disajikan dengan beragam sajian pendamping serta daun
selada segar, selalu berhasil membuat kita yang melihat tergoda untuk
mencicipi.

Saat ini untuk menikmati Korean BBQ sendiri tergolong mudah, banyak resto
yang menawarkan menu ini dari yang terjangkau sampai yang menyajikan kualitas
daging terbaik tentunya untuk yang satu ini kita harus rela merogoh kocek yang
lebih. Tapi tenang saja, menikmati sajian BBQ ala Korea tak harus pergi
ke resto karena kita bisa membuatnya dengan mudah di rumah, dengan bahan-bahan
yang mudah ditemukan. 

Jika kalian ada rencana untuk merayakan sesuatu yang spesial di rumah bersama
keluarga atau kerabat dekat, Korean BBQ bisa menjadi salah satu pilihan
menarik yang wajib dicoba. Ngobrol sembari menikmati daging panggang dengan
aneka banchan atau seteguk soju tentunya mampu menciptakan momen yang penuh
kebersamaan. 

Berikut ini kita akan mengajak kalian membuat Korean BBQ di rumah, dari
persiapan bahan sampai resep dan cara membuatnya. Yuk disimak 

Korean BBQ di Rumah

Membuat Korean BBQ ala resto di rumah

Secara umum Korean BBQ terdiri dari beberapa bagian yaitu :

  • Daging (Pork, Beef, Chicken) : Tentunya daging adalah bagian paling
    penting dari Korean BBQ,
    biasanya yang paling umum dipakai adalah  pork belly
    (Samgyeopsal) , daging sapi ( Galbi : short ribs serta
    Bulgogi: sirloin, ribeye, dan brisket yang diiris tipis). Penggunaan
    daging ayam dan seafood juga kerap kita temukan sebagai alternatif bagi yang
    tidak menyukai dua jenis daging lainnya. 
  • Saus Marinasi : merupakan campuran saus yang berfungsi untuk
    membumbui daging sebelum dibakar. Setelah dicampur dengan bumbu, daging
    sebaiknya disimpan dalam kulkas minimal selama 1 jam agar bumbu lebih
    meresap. Untuk samgyeopsal, lebih baik tidak dicampur bumbu marinasi karena
    rasanya sudah sangat gurih cukup ditaburi sedikit garam. 
  • Banchan (hidangan pendamping): Banchan atau panchan adalah hidangan
    pendamping yang disajikan dalam tradisi kuliner Korea. Biasanya dihidangkan
    dalam mangkuk atau piring-piring kecil. Banchan sendiri terdiri dari
    berbagai jenis seperti Kimchi (sayuran yang difermentasi),
    Namul (sayuran yang ditumis atau direndam dengan bumbu seperti minyak
    wijen, garam, cuka, bawang putih, daun bawang, bubuk cabai, atau kecap
    asin.)  Jorrim (makanan yang dimasak dengan saus.),
    Jjim

    ( makanan yang dikukus) dan Jeon ( panekuk atau pancake asin seperti
    Pajeon; pancake daun bawang atau Kimchijeon: pancake kimchi)
  • Dipping Sauce : Merupakan saus pencelup yang digunakan saat daging
    sudah matang, salah satu jenis saus pencelup yang paling populer adalah
    Ssamjang (saus pedas). Membuat ssamjang hanya dengan mengaduk
    bahan-bahan menjadi satu tanpa melalui proses dimasak terlebih dahulu. 
  • Sayuran Segar : Bagian lain yang sama pentingnya yaitu sayuran segar
    bisa berupa selada atau sayuran lainnya, dalam tradisi Korea daging yang
    sudah dibakar dimakan dengan sayuran seperti selada dengan posisi seperti
    dibungkus. Letakkan sayuran kemudian banchan, lalu daging dan terakhir
    Ssamjang. Tangkupkan sayuran lalu makan sekaligus, perpaduan semua rasa jadi
    satu . Selain selada untuk menambah lengkap Korean BBQ jangan lupa siapkan
    bawang putih kupas yang diiris serta cabe lombok hijau. Nantinya bawang
    putih dan cabai ini dipanggang bersama daging dan dinikmati sebagai
    pelengkap BBQ.
Ssamjang
Ssamjang – Korean Spicy Dipping Sauce

Cabe hijau untuk melengkapi Korean BBQ
Irisan cabe hijau  / cheong-gochu

Samgyupsal with Enoki mushroom
Jamur enoki dibalut dengan irisan Samgyupsal

Panjeon (pancake daun bawang)
Panjeon (pancake daun bawang)

Telur dadar dengan campuran kimchi dan mirin
Korean marinade sauce

Korean Bulgogi Marinated Sauce 

MEMBUAT SAUS MARINADE UNTUK KOREAN BBQ

Korean (Bulgogi) Marinated Sauce
(diadaptasi dari
@maangchi untuk 500
gram daging)
 
Bahan-bahan:


  • ½ cup pear korea dihaluskan
  • ¼ cup bawang bombay dihaluskan
  • 4 siung bawang putih cincang
  • 1 sdt jahe parut
  • 1 batang daun bawang, cincang
  • 2 sdm soy sauce (kikkoman)
  • 2 sdm brown sugar
  • sejumput merica bubuk
  • 1 sdm minyak wijen
  • optional biji wijen sangrai


Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan jadi satu, kemudian campurkan dengan daging yang
    sudah disiapkan. Saya pakai short plate.
  2. Campur rata, tutup dengan cling wrap, simpan dalam kulkas hingga
    bumbu marinasi meresap. Daging siap dipanggang.

step by step cara membuat bumbu marinasi untuk bulgogi ala
Korea

MEMBUAT DIPPING SAUS UNTUK KOREAN BBQ

Ssamjang – Korean Dipping Sauce

Ssamjang (Korean Barbecue Dipping Sauce) 

Bahan-Bahan: 

  • 1/4 cup doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
  • 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
  • 1 sdm sirup beras korea (bisa diganti madu atau sirup jagung)
  • 1 sdm minyak wijen 
  • 2 daun bawang (40g), iris tipis
  • 2 bawang putih (10g), cincang
  • 2 sdt (4g) biji wijen panggang

Cara Membuat: 

  1. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama doenjang, gochujang, sirup beras,
    minyak wijen, daun bawang, bawang putih, dan biji wijen sampai
    tercampur rata. Sajikan, atau pindahkan ke wadah kedap udara dan
    dinginkan hingga siap digunakan.
Ssamjang (Korean Barbecue Dipping Sauce) 

MEMBUAT PANJEON (PANCAKE DAUN BAWANG ALA KOREA)


Panjeon (Pancake daun bawang) salah satu banchan Korean
BBQ

Panjeon (Pancake Daun Bawang)

Bahan-Bahan:

  • Daun bawang (bisa pakai kucai)
  • 1/2 cup Tepung serbaguna
  • 1/2 cup Air
  • 1 sdt Pasta kedelai 
  • 1/2 sdt Gula
  • Minyak sayur secukupnya 

Cara membuat:

  1. Bersihkan, cuci, dan tiriskan segenggam daun bawang kucai  atau
    sekitar 10 batang daun bawang biasa.
  2. Potong menjadi potongan sepanjang 5 inchi
  3. Buat adonan dengan mencampur  tepung,  air,  pasta
    kedelai, dan  gula dalam mangkuk. Aduk  hingga adonan
    tercampur rata.
  4. Letakkan wajan anti lengket di atas kompor dan panaskan.
  5. Tambahkan sekitar 3 sdm minyak sayur kedalam wajan yang sudah
    dipanaskan.
  6. Letakkan bawang hijau di atas wajan sejajar satu sama lain, dalam
    bentuk persegi panjang.
  7. Tuang adonan di atas daun bawang secara merata.
  8. Masak hingga bagian bawah panekuk berwarna coklat keemasan lalu
    balikkan dan masak sisi satunya hingga matang. Angkat dan siap
    disajikan bersama Korean BBQ

You Might Also Like



Untuk info lebih lanjut,
klik disini

3 Resep Kopi Cold Brew ala Cafe yang Wajib Dicoba di Rumah

Penikmat kopi tentunya sudah tidak asing lagi dengan istilah Cold Brew, teknik seduh kopi yang satu ini memang unik tapi terbilang cukup mudah untuk dicoba sendiri di rumah. Tidak butuh mesin kopi mahal seperti membuat espresso karena pada dasarnya cold brew sendiri merupakan teknik seduh manual dimana kopi hitam diseduh dengan air dingin atau air bersuhu ruang dan didiamkan selama kurang lebih 12 jam untuk berekstraksi. Hasil ekstraksi perlahan inilah yang nantinya kita nikmati sebagai konsentrat kopi cold brew. Karena dalam prosesnya tidak melibatkan air panas, maka kopi yang dihasilkan cenderung lebih mild atau memiliki tingkat acidity (keasaman) yang lebih rendah ketimbang kopi biasa.

Untuk mendapatkan hasil akhir cold brew yang baik maka ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pembuatannya, beberapa diantaranya adalah :

  1. Pemilihan Biji Kopi : Memilih biji kopi yang tepat sangat berpengaruh terhadap cita rasa dari cold brew yang dihasilkan. Karena teknik ini mengurangi acidity kopi maka lebih baik memilih kopi dengan tingkat keasaman yang tinggi. Pilihan umum yang sering dipakai untuk cold brew adalah single origin arabica yang light roasted dan digiling kasar (coarse). 
  2. Air yang digunakan: Sesuai dengan namanya maka air yang digunakan untuk membuat cold brew adalah air bersuhu ruang atau air dingin, bukan diseduh air hangat kemudian disimpan dalam kulkas karena nanti hasil aciditynya akan tinggi. Usahakan untuk menggunakan filtered water dan menghindari air yang mengandung banyak alkaline serta chlorine. 
  3. Gilingan yang kurang tepat : Karena cold brew membutuhkan proses yang lumayan lama maka biji kopi  terbaik adalah yang digiling coarse atau kasar agar cita rasanya bisa keluar secara perlahan sehingga menghasilkan rasa kopi yang tidak terlalu getir atau asam. 
  4. Waktu ekstraksi terlalu lama: Secara umum, proses ekstraksi untuk cold brew adalah kurang lebih 12-15 jam bukan 12-15 hari ya, tentu hasil kopi yang keluar akan sangat berbeda. Setelah menjadi cold brew, ampas kopi dipisahkan dari hasilnya kemudian ekstrak kopi disimpan dalam botol tertutup di dalam kulkas. Nah setelah menjadi cold brew, kopi ini memiliki usia simpan dan konsumsi selama maksimal 14 hari atau 2 minggu.
  5. Memilih penyimpanan: satu lagi hal yang tak kalah penting untuk diperhatikan adalah memilih wadah untuk menyimpan hasil ekstraksi kopi, gunakan botol kaca atau plastik yang bersih dan tertutup rapat agar rasa dan aroma kopi tidak berubah. Hati-hati jangan sampai menggunakan botol bekas menyimpan sambal, bumbu rendang dan sejenisnya karena biasanya meninggalkan aroma pedas dan tajam dari bumbu. Kebayang kan kalian minum cold brew tapi ada sensasi rasa bawang, cabe, atau base genep. 

Nah setelah membahas hal-hal yang wajib diperhatikan ketika membuat cold brew, maka sekarang saatnya kita mencoba bikin cold brew sendiri di rumah. Prosesnya sangat sederhana hanya butuh waktu penyimpanan yang lumayan lama, tapi jika kita memulai proses ini siang atau sore hari maka keesokan paginya cold brew sudah siap disaring dan dinikmati. 

Membuat Cold Brew di Rumah :

Untuk membuat cold brew kita bisa menggunakan alat pembuat cold brew sederhana seperti Delicia cold brew maker yang saya gunakan ini yang memiliki kapasitas 1 liter atau 1000 ml. Dengan alat ini, saya menggunakan 80 gram kopi Arabika single origin yang digiling kasar (coarse), dengan 800-1200 ml air dingin / air es. Perbandingan kopi dan air yang umum digunakan biasanya 1:10 atau 1:15 . 

Proses penyeduhan dilakukan bertahap agar semua kopi yang dimasukkan basah terkena air dan tidak menyisakan ruang kosong berisikan udara di dalam tabung penyaringan. Hasil akhirnya adalah 800 ml konsentrat kopi yang bisa dinikmati langsung atau dicampur dengan bahan lain untuk berbagai jenis iced cold brew ala cafe.

Proses pembuatan cold brew di rumah bisa dilihat dalam video di bawah ini:

Setelah dipisahkan dari ampasnya, kopi cold brew siap dikemas atau disimpan dalam botol yang tertutup rapat lalu letakkan dalam lemari pendingin. Usia simpan bisa mencapai 14 hari atau 2 minggu sebelum rasanya berubah. 

Nah untuk sensasi menikmati cold brew ala cafe, berikut ini saya akan share 3 resep varian iced cold brew yang wajib buat dicoba di rumah. Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu kita siapkan terlebih dahulu :

𝗖𝗼𝗹𝗱 𝗕𝗿𝗲𝘄 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲:

  • 80 gram kopi arabica⁣
  • 800 – 1200 ml air es/dingin⁣⁣

𝗠𝗶𝗹𝗸 𝗦𝘆𝗿𝘂𝗽 𝗮𝘁𝗮𝘂 𝗙𝗿𝗲𝘀𝗵 𝗠𝗶𝗹𝗸 (𝗰𝗮𝗺𝗽𝘂𝗿 𝗷𝗱 𝘀𝗮𝘁𝘂) :⁣

  • 1/2 kaleng kental manis ⁣
  • 1 kaleng susu evaporasi⁣⁣


𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲 (𝗺𝗮𝘀𝗮𝗸 𝘀𝗲𝗺𝘂𝗮 𝗯𝗮𝗵𝗮𝗻 𝗷𝗱 𝘀𝗮𝘁𝘂 𝘀𝗽𝘁 𝗺𝗲𝗺𝗯𝘂𝗮𝘁 𝘀𝗮𝘂𝗰𝗲) :⁣

  • 3/4 cup cocoa powder⁣⁣
  • 3/4 cup sugar⁣⁣
  • 3/4 cup brown sugar⁣⁣
  • 1/4 teaspoon salt⁣⁣
  • 1 cup cold coffee ⁣⁣
  • 1 tbsp La Dame in Vanilla extract


𝗥𝗘𝗦𝗘𝗣 𝟭 – 𝗜𝗖𝗘𝗗 𝗖𝗢𝗟𝗗 𝗕𝗥𝗘𝗪 𝗩𝗔𝗡𝗜𝗟𝗟𝗔 𝗔𝗠𝗘𝗥𝗜𝗖𝗔𝗡𝗢⁣

  • Cold brew 90-120 ml⁣
  • Air dingin 90 ml ⁣
  • 1/2 sdt La Dame in Vanilla extract
  • Es batu secukupnya ⁣⁣


𝗥𝗘𝗦𝗘𝗣 𝟮 – 𝗜𝗖𝗘𝗗 𝗖𝗢𝗟𝗗 𝗕𝗥𝗘𝗪 𝗟𝗔𝗧𝗧𝗘⁣

  • Cold Brew 120 – 150 ml ⁣
  • Milk Syrup 60 ml ⁣
  • Es Batu Secukupnya⁣

⁣⁣
𝗥𝗘𝗦𝗘𝗣 𝟯 – 𝗜𝗖𝗘𝗗 𝗖𝗢𝗟𝗗 𝗕𝗥𝗘𝗪 𝗠𝗢𝗖𝗛𝗔⁣⁣

  • Cold Brew 120 – 150 ml ⁣
  • Milk syrup 30 ml ⁣
  • Chocolate syrup 30 ml⁣
  • Es Batu Secukupnya ⁣⁣

Selamat mencoba

You Might Also Like



Untuk info lebih lanjut,
klik disini